Cela ressemble à un célèbre fromage frais … mais il est fait ici avec des noix de cajou et des amandes pour un résultat crémeux, parfait pour l'étalement.

ingrédients

  • 100 g de noix de cajou
  • 100 g d'amandes
  • 1 capsule de probiotiques
  • ½ c. café et jus de citron
  • ½ c. le sel
  • 1/8 c. vinaigre de café
  • 1/8 c. biscuit de cuisson
  • 4 c. ciboulette fraîche
  • 2 cuillères à soupe à soupe d'eau filtrée

préparation

  1. Trempez les noix dans de l'eau filtrée froide pendant au moins 6 heures. Égoutter et rincer à l'eau froide. Mélangez finement les noix de cajou, les amandes et le contenu d'une capsule probiotique dans un robot.
  2. Ajouter un peu d'eau pour adoucir la préparation. Mettre le fromage frais dans un bol et couvrir avec un chiffon à fromage. Laisser mijoter pendant 24 heures à la température ambiante.
  3. Une fois fermenté, assaisonnez à nouveau dans un mélangeur avec du jus de citron, du sel, du vinaigre de cidre, de la levure maltée et un peu d'eau. Ajoutez ensuite la ciboulette. Conservez ce fromage au réfrigérateur jusqu'à 10 jours.

Josefien Smet recette – yosogreen.com